Inhame é uma delícia. Mas cru não pode.

Inhame - não confundir com cará! FOTO: DIVULGAÇÃO

O inhame não merece um post. Merece um livro. São tantos os benefícios deste tubérculo que não caberia tudo aqui. E, é lógico, recebemos, aqui na Terra Frutas Orgânicas, um monte de sacas deste tubérculo que, além de extremamente nutritivo, é delicioso (veja abaixo as coordenadas de como nos encontrar, lembrando que, agora, atendemos também aos sábados de manhã na Ceagesp).

Mas é importante frisar: há uma onda de consumir inhame cru, em suco. E pense bem: que tubérculo (como batata, cará e o próprio inhame) se consome cru por tradição? Entre esses três que citamos, nenhum! A tradição, ao contrário, é sempre cozê-los. Há algum motivo ancestral por aí para que não seja consumido cru e devemos sempre prestar atenção nisso!

Fomos buscar na internet a respeito do assunto e achamos um artigo bastante legal, do Guilherme Ranieri, especializado em plantas e matos de comer. Ele, aliás, sempre dá cursos sobre o tema (matos de comer). Olha só o que o Guilherme escreve, no artigo  "Inhame. E suco de inhame cru, faz mal?", que pode ser acessado na íntegra aqui neste link.

O artigo é longo, por isso citamos a parte principal:

“O inhame (taro) deve ser sempre consumido cozido. Mesmo que não irrite as mãos e a boca, e que tenha um teor não tão alto de oxalato, ele contém outras substâncias perigosas que agem como compostos anti-nutricionais. Ele possui inibidores de proteinase, fitatos, taninos e glucosídeos cianogênicos – todos esses compostos são em boa parte destruídos durante o cozimento. Mas estão presentes no legume cru. Ou seja, mesmo não pinicando, essas substâncias vão sobrecarregar seus rins, atrapalhar sua digestão e intoxicar seu corpo. Assim, esse suco de inhame é bom pesquisar bem antes de tomar cru."

O mesmo blog comenta, entretanto, que o inhame é um alimento maravilhoso: "Rico em zinco, cálcio, ferro e fósforo e com grande teor de vitamina B, deve sim ser consumido como um alimento especial, nutritivo e gostoso que é. Mas cozido, por favor. Faça assado, faça gnocchi, faça bolinho, faça tortas, faça pizzas, faça gratinado, faça no vapor."

E ainda dá uma receita:

Suco de inhame (cozido, claro).

"É como um milk shake. Bata inhame cozido, sem casca e ainda morno, com leite gelado, até chegar na consistência que você deseja. Pode ser leite de vaca ou um delicioso leite vegetal. Você pode aromatizar com baunilha, macassá, cumaru, canela, banana, cacau, morango, coco. Adicione uns cubos de gelo e bata bem, e adoce. Fica incrivelmente cremoso, leve, saboroso, e, de quebra, você aproveita todos os benefícios do inhame."

VENDEMOS ATACADO E VAREJO - varejo agora também aos sábados, das 8h às 13h (SÓ NÃO ATENDEMOS VAREJO ÀS SEGUNDAS-FEIRAS).

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Para você ficar pertinho do nosso box no mundão que é a Ceagesp, é melhor entrar pelo portão 15, que tem estacionamento (R$ 10 a hora). Se você tiver dificuldade em encontrar o Portão 15, vá para o principal, o portão 4, e nos chame que vamos buscá-lo. Ah! Aos sábados a Ceagesp fica aberta e é possível parar o carro EM FRENTE ao nosso box. Facilidade, né? Esperamos vocês!

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